En la primera de las entradas del blog vamos a ser más finos, no tan salvajes, caníbales, furtivos... nuestro primer plato no va a ser un estofado de elefante, seguido de pavo real al horno con guarnición de tarántulas traídas de la misma jungla. Vamos a empezar siendo formales con el joven tres estrellas Michelín Eneko Atxa y su gran equipo de Azurmendi.
Señores, señoras, niños y niñas, preparense para adentrarse en el maravilloso múndo de Azurmendi Jatetxea...
Llegando a Bilbao, al borde de la carretera, se puede
contemplar el gran templo del ganador de tres estrellas Michelin, Eneko Atxa.
Un enorme complejo, situado en el monte y respetando la arquitectura más clásica
de los baserris de Euskal Herria con un ligero toque vanguardista moderno, que se encuentra formado por una bodega,
invernaderos, un inmenso salón reservado para grandes actos, el restaurante
Pret a Porter y un comedor exclusivo para aquellos comensales que pretenden
degustar aquellos platos más selectos del Chef.
En esta ocasión, el menú degustado por el comensal furtivo
Unai, se trata del innovador y asequible banquete preparado por el equipo de
Eneko Atxa. Un menú, servido en una de las acogedoras salas del restaurante
Azurmendi, cuyo valor es de 40€ y esta compuesto por los siguientes platos:
TALOS DE CHISTORRA: Unos originales talos rellenos de
chistorra, con forma de pequeñas empanadillas y servidos sobre una base de maíces
calientes.
RABO DE TORO CON ABAS BLANCAS: En un pequeño cuenco, llega a
tu mesa una consistente ración de abas blancas mezcladas con trozos de rabo de
toro y su correspondiente salsa.
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS: Una vez que se termina la carne llega
el pescado. En este caso una potente ración de chipirones a la plancha que
cargan sobre sí mismos una salsa compuesta por trocitos de cebolla.
POLLO DE CASERÍO CON GUARNICIÓN: Antes de pasar al prostre
toca degustar uno de los productos más típicos y consumidos en Euskal Herría,
el famoso pollo de caserío, o también conocido Korrikalari. Servido en un
hermoso plato, acompañado de una guarnición de estrechas patatas fritas con
originales formas y con una cuchara de madera, dentro del mismo plato, que
contiene todas aquellas partes interiores del ismo pollo.
CHOCOLATE EN COPA: El chocolate en copa, es uno de las
muchas alternativas que se encuentran dentro de la carta de postres recitada
por la camarera. Una bonita y elegante copa rellena del más puro chocolate
negro que al final contiene unos crujientes trocitos de galleta y cereales.
Durante el ir y venir de los platos, las camareras del salón, e van haciendo una pequeña degustación de diferentes vinos y txakolies de la propia casa.
Un apetitoso y asequible menú que, lejos de dejarte mal
sabor de boca, te anima a degustar y conocer la casa del gran cocinero Eneko
Atxa.
